20.10. 2017 Kuukauden kasvo

Tapahtumat toimimaan

Ravintoloitsija Henri Väisänen muodostaa veljensä Lauri Haukan kanssa tehokaksikon, joka saa tapahtumat toimimaan. Jopa sääalttiiden kesätapahtumien ja kesäravintolan pyörittäminen onnistuvat veljeksiltä.

Neljän vuoden yrittäjäkokemuksella Henri Väisänen pitää tärkeänä, että pienyrittäjällä on yhtiökumppani, jonka kanssa voi jakaa yrittämisen kaikki puolet.  Veljesten yhteisen Haukantupa Oy:n ensimmäinen kesä Wanha Salakuljettaja -kesäravintolan ravintoloitsijoina Naantalin Teersalossa oli vuonna 2014.

– Sitoutunut yhtiökumppani on meidän alalla tärkeä, yhtä sitoutunutta henkilökuntaa ei pysty palkkaamaan. Paperiasiat tulee hoidettua kunnolla ja päätöksentekoon saa aina tukea. Jos on jostain epävarma, asioista voi aina keskustella. Tärkeintä on voida luottaa yhtiökumppaniin ja hänen tekemiseensä täysin. Palkatun työntekijän työpäivät eivät myöskään jousta niin kuin yrittäjän, Väisänen totea.

Teersalon ranta heräsi henkiin

Wanha Salakuljettaja on tyypillinen saariston kesäravintola, johon tullaan veneillä ja kesämökeiltä. Sen sijaan ei ole aivan tavallista, että yrittäjät sitoutuvat paikan kehittämiseen yhtä pitkäjänteisesti kuin veljekset. Alueen vuokrasopimus on tehty 30 vuodeksi, ja yksi tärkeimmistä periaatteista on, että kesäravintola on auki vapusta elokuun loppuun joka päivä samoina kellonaikoina, eikä siitä lipsuta huonollakaan säällä.

Ravintolalle on luotu selkeä profiili ja kohderyhmä. Profiiliin kuulu ”bilesatama”. Ravintolassa järjestetään tapahtumia ja vierasvenesatamassa saa viikonloppuisin pitää hauskaa pitkälle yöhön. Facebook on päämarkkinointikanava, ja siellä on 7 500 aktiivista seuraajaa. Yksi asiakaslupauksista on tuoda asiakkaille joka kesä jotain uutta, esimerkiksi vesijetit ja kelluva sauna. Viime kesäksi rakennettiin viisi uutta vuokramökkiä.

– Ensimmäisenä vuotena tehtiin iso remontti ja luotiin puitteet. Kaikessa tekemisessä on tietty rentous, ja mielestämme olemme onnistuneet luomaan paikasta brändin. Kahtena kesänä olemme myyneet oheistuotteena 400 pipoa. Tapahtumiin pyritään aina luomaan vau-efekti, tuodaan hyvät esiintyjät ja rakennetaan esiintymislava ja istumapaikkoja ulos. Aluksi järjestimme 3–4 tapahtumaa kesässä, mutta se on iso työ, ja yleisöä pitää saada vähintään 500, joten nyt olemme vakiinnuttaneet kaksi tapahtumaa kesässä Teersalossa. Juhannuksena järjestetään 2-päiväinen Mid Summer Jam ja muinaistuliviikonloppuna elokuussa yksipäiväinen Archipelago Music Festival, Väisänen kertoo.

Maine kiirii

Henri Väisänen korostaa, että aina kun tehdään jotain, se halutaan tehdä kunnolla. Ehdoton edellytys on myös vetää yhtä köyttä rannan muiden yrittäjien kanssa, ja yrittäjät käyvät esimerkiksi itse usein syömässä naapuriravintolassa.

Sitoutuminen ja kunnolla tekeminen tarkoittavat myös tiivistä yhteistyötä kaikkien yhteistyökumppanien kanssa. Naantalin kaupunki laittoi kuntoon Teersalon parkkipaikan, kun sitoutunut tekeminen huomattiin, ja alueen kehitystyö jatkuu.

Veljekset ovat kolmena kesänä kesäravintolan ohella järjestäneet Liedossa SmugglerRok -tapahtuman, joka käynnistyi keikkamyyjän aloitteesta ja on kasvanut jo noin 6-7 000 kävijän tapahtumaksi. Myös Naantalin kaupunki pyysi Haukantuvan yrittäjiä tapahtumajärjestäjäksi, siihen vaikutti mahdollisesti kaupunginjohtajan vierailu SmugglerRokissa, jonka järjestelyt sujuivat hyvin. Viime kesänä Haukantupa Oy järjesti kolmepäiväisen Costa Food -ruokatapahtuman Naantalin keskustassa.

– Costa Food on mielenkiintoinen tapahtuma Naantalin vanhassa kaupungissa. Liikennejärjestelyjä on paljon, mutta olemme ylpeitä, että onnistuimme järjestelyissä. Kaupungin johdolta on tullut paljon kiitosta, ja jatkamme tapahtuman järjestämistä myös ensi kesänä.

Talous hallintaan

Suomessa kesällä ulkona järjestettävät tapahtumat ja niiden budjetti epäonnistuvat usein huonojen säiden takia. Viime kesänä veljesten tapahtumien kahdeksasta päivästä kuutena satoi vettä.

– Tapahtumat onnistuivat, vaikka sade tietysti vähensi yleisöä. On suhtauduttava niin, että työt ja elämä jatkuvat myös maanantaina tappiollisen tapahtuman jälkeen. Yhden tapahtuman tappio ei saa liikaa vaikuttaa koko vuoden tulokseen.  Kaikki on kiinni kassan hallinnasta, puskuria on oltava, ja riskien on oltava oikeassa mittasuhteessa siihen. Haukantuvan liikevaihto on sateisista kesistä huolimatta kasvanut joka vuosi 15–20 prosenttia, nyt se on noin 800 000 euroa.  

Henri Väisänen ei stressaannu vaihtelevista säistä ja tilanteista, eikä kaipaa tasaista tahtia. Päinvastoin hän sanoo nauttivansa tietystä varianssista. Hän on oppinut hermojen hallintaa muun muassa pokeriharrastuksessaan.

Pelaaminen toi aikaa perheelle

Peliharrastus auttoi mahdollistamaan perhekeskeisen elämän siinä vaiheessa, kun kaksi nuorinta lasta olivat aivan pieniä. Henri Väisänen uskalsi irtisanoutua palkkatyöstä Nokian tuotekehityslaboratoriosta vuonna 2009 saamansa 15 kuukauden eropalkan turvin, ja sai myös tuloja pokerista. Hän pelasi 2-3 turnauksessa vuodessa, ja lisäksi nettipokeria.

– Pelaaminen on yksinäistä ja raskasta, mutta jos pärjäsi hyvin, pystyi ottamaan taukoa ja matkustelemaan välillä. Se oli mielenkiintoista aikaa, sai olla perheen kanssa ja näki paljon.  

Viime vuosina kesäravintolan pyörittäminen on pitänyt häntä aika paljon Teersalossa, poissa Hirvensalosta perheen luota.  

– Siihen yritän saada parannusta nyt, kun ravintolan toiminta ja asiakaskunta on aika lailla vakiintunut, eikä minun tarvitse aina olla itse paikalla. Maaliskuussa myimme ympärivuotisen Smuggler-ravintolan Liedosta, joten nyt kaikki liiketoiminta keskittyy kesäkauteen. Nyt on aikaa myös perheen yhteiseen syyslomareissuun. Sitä olen todella odottanut.

Tilanne ei ehkä ole pysyvä, sillä parin viimeisen vuoden ajan on toistaiseksi tuloksetta etsitty sopivaa ravintolatilaa Turun keskustasta. Myös tapahtumien kehittäminen vie aikaa.

Yrittäjäksi vähitellen

Aluksi Väisänen lähti auttamaan veljeään muinaistulitapahtuman järjestämisessä, kunnes ryhtyi osakasyrittäjäksi vuoden 2013 lopussa. Nyt näyttää siltä, että ura jatkuu ravintoloitsijana ja tapahtumanjärjestäjänä pitkään. Alun perin Henri Väisänen kävi teknillisen ammattikoulun, ja työskenteli pitkään Salossa Nokian matkapuhelintehtaalla. Ensin tuotannossa ladontakoneen käyttäjänä, kunnes pääsi mukaan tuotekehitykseen.

– En ole koskaan innostunut opiskelusta, mutta arvostan Nokiaa työnantajana todella paljon. Viihdyin siellä todella hyvin. Koko työyhteisö oli hieno, ja Salon tuotekehityslaboratoriossa oli mahtava porukka. Tiimityö sujui hyvin, ja viihdyin tuotekehityksessä kahdeksan vuotta. Viisi vuotta asuin Salossa, ja välillä Paimiossa ja Piikkiössä, mutta enimmäkseen kävin töissä Turusta käsin.

Henri Väisänen ei vapaa-ajallaan harrasta säännöllistä liikuntaa, mutta on mukana yhdessä sählyporukassa. Ravintolatyö ja tapahtumien järjestäminen vievät aikaa noin 40–60 tuntia viikossa. Hän pelaa myös pokeria edelleen 2-3 turnauksessa vuosittain, mutta ei enää nettipokeria. Toisinaan hän käy myös biljardi-turnauksissa. 1990-luvun alussa hän kilpaili snookerissa SM-tasolla nuorten maajoukkueessa. Hän ei kuitenkaan pidä itseään kilpailuhenkisenä. 

– Ravintolatyö tuntuu melkein harrastukselta, viihdyn siinä niin hyvin. Tosin kesän lopussa tuntuu jo hyvältä pitää taukoa kesäravintolasta. Sitten jaksaa taas täysillä seuraavan kesän, hän sanoo. 


Teksti ja kuvat: Anne Kortela

Henri Väisänen

  • syntynyt v. 1971, asuu Turussa
  • yrittäjä, ravintoloitsija ja tapahtumanjärjestäjä
  • osakas Haukantupa Oy:ssä (50 %), yhtiökumppani: veli Lauri Haukka

Ravintolat

  • 2014- kesäravintola Wanha Salakuljettaja, Naantalin Teersalossa
  • 3/2017 asti myös Old Smuggler -ravintola Liedossa

Tapahtumat

  • 2014- Mid Summer Jam ja Archipelago Music Festival Teersalossa joka kesä
  • 2014–15 myös 1-2 muuta kesätapahtumaa Teersalossa
  • 2015- Smuggler Rok Liedossa
  • 2017- Costa Food Festival Naantalissa

Koulutus

  • Peltolan teknillinen ammattikoulu, Turku

Työura

Työskenteli teknisellä alalla, mm. Nokian matkapuhelintehtaalla Salossa yli 15 vuotta

  • aluksi ladontakoneen käyttäjänä tuotannossa
  • 8 viimeistä vuotta tuotekehityslaboratoriossa
  • Haukantupa Oy:n yrittäjä 12/2013 alkaen 

Perhe ja harrastukset

  • naimisissa, 3 lasta; 20-v. (asuu omillaan),  7- ja 9-v.
  • pokeri, biljardi, 1990-luvun alussa snooker nuorten SM-joukkueessa